1、将豆芽的豆衣洗干净。
2、豆芽菜用开水迅速焯一下，捞起来在冷水中侵泡，捞起来，水分沥干。
3、食用油烧开，将麻椒炸焦，除掉麻椒。
4、放葱丝炝锅，放豆芽，加食盐、白砂糖、醋、鸡精颠炒两下，用湿淀粉勾芡即成。