羊肝具有解毒、明目、补肝、补血等功效与作用。羊肝，指的是动物羊的肝脏，属于一种富含维生素A和磷的食品。据营养学家分析，每100克羊肝除水分外，含有蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克等营养成分。