豆腐切方块，放清水中浸泡。姜切丝、小葱挽成葱结。鲫鱼洗净，加姜丝，抹上料酒，腌制15分钟。锅中放食用油，把鲫鱼放进去，小火慢煎至微焦。锅中加入适量清水，放入葱结，大火烧开。放入豆腐块，小火煮10分钟左右，调入盐少许，再加入胡椒粉和鸡精调味即可。