橄榄油的最佳食用方法是生吃。因为橄榄油没有经过高温的烹饪，所含的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A等多种维生素和一些抗氧化的成分没有被破坏掉，这些营养物质可以直接被人体吸收。可以直接用橄榄油凉拌各种食物，而且还可以用来制作沙拉和各类的酱以及调味品。