1、看：首先看一看花甲的外壳，观察外壳的颜色是否有光泽。如果色泽正、有光泽，说明新鲜；
2、碰：用手触碰一下张开口的花甲，观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口，说明花甲新鲜；
4、闻：闻一闻花甲的味道如果有腥臭味，即使很淡也说明花甲不太新鲜。