1、将洗净的西葫芦切成薄片，然后切细丝。
2、洗净的胡萝卜切丝，葱切葱花，大蒜切末、姜切末。
3、将西葫芦丝放入碗中，加盐并搅拌，腌制10分钟，然后挤出水分。这样做出的西葫芦鸡蛋馅饺子会更好吃。
4、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。