紫菜味道鲜美，蛋白质含量高并且质量好，紫菜所含人体多种必需必需氨基酸，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。紫菜的脂肪含量低并且大部分为不饱和脂肪酸，维生素B12的含量与鱼肉相近，有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退的功能。