1、竹笋去皮洗净，切成小片，下沸水中焯一下,放盘中待用。
2、炒锅上火,加入香油辣椒油、食醋、姜末、葱末,炒出辣香味。
3、倒入竹笋片、食盐、味精翻至熟。
4、淋入湿淀粉，勾芡炒匀，出锅盛人盘中即可。
