1、大米提前浸泡2个小时以上。 提前浸泡可以让大米容易煮熟，口感更加软烂。
2、洗净的西葫芦切小丁。
3、口蘑切小丁。 口蘑是一种白色伞菌，营养和口感都很不错，特别是和奶酪类食谱搭配起来，更加鲜美。挑外表光滑平整，色泽自然，体形较小且紧致的口蘑，太大的，发黑的口蘑则不要买。
4、红甜椒切丁。
5、浸泡后的大米沥干水分备用。
6、热锅少油，中火倒入口蘑丁翻炒出香味，约30秒。
7、接着倒入沥干的大米，翻炒均匀。
8、倒入热水，没过食材即可。转小火，加盖子焖煮15分钟。
9、揭盖后倒入蔬菜丁，翻炒均匀。
10、加入一大碗热水，再次盖上盖子，小火焖煮12分钟。 这里的加水量根据个人口感来决定，喜欢吃软烂一些的，水量可以适当增加一些避免糊锅，中途可以揭开盖子翻炒一下。
11、加入1g盐，翻炒均匀后撒上奶酪碎。 奶酪要选择盐分低的，另外如果想要拉丝效果好，可以选马苏里拉奶酪碎。
12、盖上盖子，小火焖煮2分钟，至奶酪融化即可。
13、芝香满满的奶酪炖饭就做好了，超级香的诱惑~
