四川正宗剁椒酱的做法

1、红椒和小米椒洗净后晾去表面的水分

2、去掉辣椒蒂，我怕太辣把小米椒的籽也去掉了

3、剁成细碎末

4、生姜和大蒜去皮后剁碎

5、准备好白糖，盐和白酒

6、把剁椒放入碗中，再把大蒜末和生姜末加入，倒入白糖和盐拌匀

7、准备2个无水无油的玻璃瓶，拌好的剁椒加入再表面倒入白酒封口

8、先盖上保鲜膜再把把盖子盖紧，先放在室温2天再进冰箱冷藏7天以上即可

9、取出的时候瓶子里不要沾到油花，这样不容易变质