炒菜时如何加水

1、炒肉丝和肉块的时候，加入少许水，可以使肉质鲜嫩，不至于很木很硬。特别是鱼香肉丝，必须加水，不过一定要适量。

3、炒藕丝的时候，一定要边炒边加水，可以防止藕丝变黑，此方法是炒藕丝的一大诀窍。

5、豆腐下锅前，先在开水里浸泡一刻钟，可以清楚豆腐的泔水的味道，此方法也是做豆腐的大师们的不传之秘，小伙伴们可以尝试一下。