1、烤鸭肉剔去骨头留肉切丁装大碗里，猪肉洗净去皮剁成肉泥（也可以让猪肉贩子现场绞好了方便）和烤鸭肉丁放一起。香葱和香菜去根洗净分别切碎分开装。
2、备一小碗将所有调料调成汁:四汤勺北京酱料 生抽两汤勺 姜末 十三香 盐，全部调好混合后倒入肉馅上搅拌均匀
3、再将香葱碎 香菜碎倒入肉馅上反复搅拌好，饺子肉馅就算好了。
4、备一张饺儿皮，放勺肉馅在中间，在再将饺儿皮四周沾些清水
5、先将饺儿皮面对面先捏合上，再用两手的拇指和食指间虎穴捏住饺儿皮两边
6、一合一捏就成型了，放无水无物干净的木占板上，一个一个全部包完，我的这个正好，就多一张饺儿皮，一点儿也没有浪费。
7、备一锅清水烧开后搁一小勺盐(可防止饺儿煮时沾锅)，下入饺儿加盖再次煮开后开盖再煮两分钟至饺儿全部浮在上面即可以了。
8、是不是晶莹剔透的～
9、咬一口来个近景看看～
