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详细教你做面粉版面包胚

时间:2024-10-16 03:39:29

1、波兰种材料混合,20度室温放置3小时左右发酵,表面很多气孔呈大的蜂窝状即可。

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2、除黄油外的主面团材料放入厨师机,搅拌均匀,3档和面10分钟,出膜。

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3、放入黄油,3档15分钟,出手套膜。

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4、放入温暖处发酵至两倍大小,手指蘸面粉插入面团不回缩即可。室温20度大约需要3个小时左右。

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5、取出排气后分成16等份,擀成需要的面包胚形状,至温暖处发酵至两倍大,表面刷蛋液。大约需要1个小时。

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6、烤箱预热200度,放入成型面包胚,加热180度,加热200度,烤20分钟。

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