虎皮蛋糕卷的做法

1、先做虎皮：磕入蛋黄，加入细砂糖

3、筛入玉米淀粉，拌匀

5、烤箱预热200度，上下火中层5-8分钟

7、筛入低粉

9、拌至顺滑的蛋黄糊

11、厨师机上的时间按钮设置5分钟，5-6档高速打发

13、5分钟后检查蛋白状态，打发至湿性发泡

15、烤箱预热160度，上下火中层25-28分钟

17、借用擀面杖卷好

19、油纸卷好放入冰箱冷藏定型