菠萝为什么有酒味

1、菠萝有酒味的原因菠萝果实被采摘下来，还能进行无氧呼吸，果皮阻隔果肉和果汁，在恒温环境下，让它在内部逐渐产生了一定的发酵作用，就像做米酒或者白酒一样，发酵过的果肉和糖分会产生酒味。

3、食物变质正常情况下，菠萝是没有酒精味或者轻微酒精味的，当菠萝出现变软、流汁等变质现象时，也会伴随有一定的酒精味，此时就不能食用了。