红烧肉焖蚕豆

1、五花肉焯水、沥去水分；

3、起锅热油，根据肉的肥瘦放油；爆香姜片；煸炒五花至变色、煸出油脂；

5、翻拌均匀，略上色；加一小块冰糖，因为不是真的烧红烧肉，所以一小块就行，大概8、9克大小；

7、焖煮肉肉时，洗净蚕豆，每粒蚕豆剥去顶部胚芽部位( 如图 )，这样既易入味又不会烧碎；

9、下蚕豆和1小勺盐(3、4克)，盐量根据放蚕豆的多少略调整；