1、做这道菜前我们一定要将鲤鱼的腮和内脏清洗干净挖去处理，并将鲤鱼、葱姜蒜等我们要用的调味品食材都准备好放于案子上待用，这样可以避免因为匆忙而做不好的情况发生；
2、首先我们应对鲤鱼进行处理，将鲤鱼放置案子上。按住头部从尾部开始向上片出肉沟另一面同样如此，留着用于入味从而来令这道菜的味道可以更加的鲜美；
3、为了有效的去处鱼身上的鱼腥味道，我们需要在片出的肉沟上依次网里面填入一些去腥味儿的葱姜蒜另一面同样如此操作；
4、将处理好的鱼放于盆或盘中浇上适量的料酒待用，此时我们可以将其它的东西都进行处理；
6、之后我们分别取适量的糖、食盐、八角一同放入已经有葱姜蒜的碗中搅拌均匀用以调酱；
7、将用于做这道菜的锅子放于灶上，并根据个人口味网炒锅里倒入适量的食用油；
8、等到油热的时候我们将已经准备处理好了的鲤鱼放置锅中，此时不要翻动容易破坏整体，我们可以用浇油的方式在淋在我们能看到的一面；
9、接着把之前已经准备好的调酱导入锅中如果酱过少我们可以加入适量的水然后开大火在锅中汤汁沸腾后开小火约10-15分钟揭锅即可食用；
