美味的参麦团鱼

1、将团鱼斩去头颈，沥净血水，放在盆内加沸水烫3分钟后取出，用小刀刮去背部和裙边上的黑膜，再剥去四脚上的白衣，斩去爪、尾及腹壳。

3、将火腿肉切成小片，生板油切成丁，盖在团鱼上面。

5、人参打成细粉撒在上面，用湿棉纸封好碗口，上笼蒸3小时至团鱼酥烂。团鱼出笼后拣去葱节，翻蓿戗甾虚碗，将原汤倒入锅里，用剩下的一半调料及味精少许调味，烧沸后打去浮浮沫，再打一个鸡蛋在汤内，略煮后浇在团鱼上即成