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蛋清如何打成奶油状

时间:2024-10-14 00:03:20

1、在打开鸡蛋之前先将鸡蛋冷藏。

蛋清如何打成奶油状

2、蛋白温度越低,越能打出细致坚实的气泡。

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3、蛋清与蛋黄完全分离蛋清里最好不能有一点的蛋黄。

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4、先打散气泡量及质感会直接影响蛋糕完成时的口感,因此必须考虑加入砂糖对打发蛋白的影响。

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5、打发之前滴两滴柠檬汁或白醋有利于打发。

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