酥到掉渣的粗粮黑米粉蒸糕

1、叫黑米面，糖和鸡蛋。

3、糖分三次加入蛋白里面，把蛋白打到干性发泡状态。

5、把蛋黄和蛋白糊切成三份，拌匀。击球手的状态如图所示。如果太薄，消泡会很严重。

7、蒸锅出蒸汽后放入模具。6寸的要蒸50分钟，闷5分钟。小碗的蒸25分钟，闷5分钟。我是分2个锅蒸的，比较蒸制的过程中开盖不是太好。