中种法葡萄干软欧

1、中种面团的材料搅拌成团后，冷藏发酵大约12个小时，至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞

3、葡萄干提前用朗姆酒浸泡过，然后沥干水分，加入到面团里，揉均匀就可以。放在温暖湿润的地方开始发酵

5、发酵好的面团，移到揉面垫上，用手轻按排出面团里的气体，不需要排的太彻底

7、取一个小面团，用手把面团拍扁，形状不规则也没关系

9、全部做好的软欧胚子放入学厨金盘里，开始第二次发酵。总共要用两个金盘

11、长帝空气烤箱，空气烤功能，185度烤20分钟，至表面上色均匀就可以了。软欧建议多烤一会，颜色深一点