虎皮鸡爪的做法

1、鸡爪洗净，浸泡半个小时泡出血水（最好中间换1-2次水），把鸡爪的指甲用厨房剪剪去（也可以用刀切掉指甲）。

3、鸡爪上色。鸡爪擦干表面水分后，倒入老抽抓匀上色。

5、炸好的鸡爪拿出后，马上倒入冰水，放入冰箱冷藏室浸泡2个小时以上，直至鸡爪炸过的表皮鼓起。

7、放入鸡爪、生抽、蚝油、糖、盐、老抽翻炒均匀。

9、再打开锅盖大火收汁至汤汁浓稠即可。