网站首页 美食营养 游戏数码 手工爱好 生活家居 健康养生 运动户外 职场理财 情感交际 母婴教育 时尚美容

馒头碱味重了怎么办

时间:2024-10-13 04:10:02

1、如果碱多了,蒸出来的馒头就发黄,有些苦涩味,不好吃,补救的方法是:

馒头碱味重了怎么办

2、(1)碱稍多一点,可推迟一下再蒸,让其“缓醒”。如果“缓醒”时间来不及,可以增加温度到28摄氏度,因为面里的酵母菌在此温度下能迅速繁殖,分泌出大量的乳酸和酵素,当与碱发生化学反应后,能生成一种中性盐,这就使面团既无酸味又无碱味。

馒头碱味重了怎么办馒头碱味重了怎么办

3、(2)馒头出笼黄了,可向锅里水中倒入150~200克醋,再将蒸黄的馒头用火蒸十几分钟,碱遇酸逐渐挥发后,馒头就会变白,而且没有酸味。

馒头碱味重了怎么办馒头碱味重了怎么办
© 2025 智德知识库
信息来自网络 所有数据仅供参考
有疑问请联系站长 site.kefu@gmail.com