1、把盐、糖、醋放进米饭中拌匀，三者的比例一般为1:5:10，适量加一点芝麻油；
2、火腿、鸡蛋等其他原料准备好；
3、鸡蛋稍加一点盐打散，摊成蛋饼
4、黄瓜胡萝卜切成长条，沸水锅里烫一下，捞出沥干水分；鸡蛋饼稍晾凉切成条；
5、取一张紫菜光面朝下铺在寿司帘上面；在紫菜上均匀抹上一层米饭，不用留空余；
6、在米饭的一端放上黄瓜条、胡萝卜条和鸡蛋丝；
7、利用寿司帘卷起来，再用手紧握几下，以便卷紧；
8、放开寿司帘，一条紫菜包饭就卷好了；
9、用锯齿刀均匀的切成段即可。
1、1. 不要用凉米饭，没有粘性，最好是温热的，如果是剩米饭也最好加热一下再用；
2. 摊蛋饼的时候锅一定要热，最好用不粘锅，没有不粘锅就要在锅底抹一层油防粘，不要太多，太多油摊不薄；
3. 有卖现成的寿司醋，如果没有就跟我一样自己调配，只要家里有盐糖醋这三样调料就行；
4. 黄瓜条和胡萝卜条可以直接卷进去，但是胡萝卜可能会有点硬，所以最好烫一下，黄瓜条随意可烫可不烫；
5. 切寿司的时候最好用锯齿刀蘸凉水切，否则容易粘刀，切面不平整，影响美观。