1、1.将猪肉切成适量大小的块状放入容器中，再调入生抽,料酒,鸡蛋清和少许盐，抓拌均匀腌制十五分钟。
3、三。胡萝卜切成钻石片，大蒜切成蒜茸。
5、5.再次加热锅中油温，放入茄子复炸一遍捞出控油。
7、7.把刚才炸茄子的油温再次加热，将猪肉一个一个的放入锅中，待定型后再用筷子翻动。
9、9号。把所有的酱料放在一个小碗里，搅拌均匀。酱料：醋1汤匙，糖1汤匙，玉米淀粉1汤匙，蚝油1汤匙，盐1汤匙，水1汤匙，约60克
10、10.锅中留少许底油放入蒜末小火炒香，接着放入胡萝卜翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。
12、12岁。一份茄子肉做好了，你可以吃两碗饭！
