酱牛肉怎么做，才能酱香浓郁，色泽红亮

1、腌制: 牛肉改刀成大块，加入花椒盐(每斤牛肉放5克)，老抽猾诮沓靥(每5斤牛肉放1小汤勺老抽)，姜片，黄酒，香叶，八角，搅拌均匀放冰箱腌1天。(酱牛肉口偏甜，所以不能腌得太咸太久)

3、熬酱:取一炒锅，放豆油200克，小火放姜片，辣妹子牛肉酱2并，八角5粒，桂皮1小截，香叶10来片，草果3个拍裂，干辣椒段1小把。煸出香味加水烧开。(香料先用水湿一下防焦糊)

5、浸泡:锅离火加盖，让牛肉浸泡2~3小时，让牛肉充分入味。