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怎么做顺德清蒸鱼

时间:2024-10-15 08:34:14

1、鲜活鲈鱼去鳞去除内脏后洗净备用。葱、姜、红椒切丝备用(将一部分切好的葱丝放入凉水中浸泡会自然弯曲,最后装饰的时候比较好看)。

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2、在鱼身斜切几刀,表皮和内部抹上少许的盐和料酒,放一些葱姜丝腌制片刻。

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3、腌好的鱼去掉葱姜丝和多余的汁水,淋上胡姬花古法小榨花生油。

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4、用手轻轻将油在鱼身涂抹均匀,锁住鱼肉水分,蒸鱼更香更润。

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5、在鱼肚和鱼身上铺好葱姜丝,把鱼放入水开的蒸锅内,大火蒸10分钟左右(根据鱼的大小调整时间)。

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6、鱼蒸好出锅后,倒掉多余的汤汁和葱姜丝,淋上蒸鱼豉油,重新放上新的葱姜丝、红椒丝。将胡姬花古法小榨花生油烧至微微冒烟,趁热浇到鲈鱼表面的葱姜丝上。

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