1、鱼洗净，拿刀在鱼身上划出小口，然后把盐和胡椒粉均匀抹在鱼身上，按摩一会，腌制至少15分钟以上。热水下锅，蒸10分钟。我的鱼1.2斤，如果鱼大点就蒸多2分钟，鱼小就蒸7-8分钟。观察鱼眼睛如果突出来了，就说明熟了。
2、蒸熟后倒入酱油2勺（根据鱼的大小，自己也感觉一下哈）
3、葱白切碎，葱段切碎备用
4、热油，放葱白，稍微爆香一会
5、趁热把油淋在鱼身上
6、鲜嫩多汁的清蒸鱼就做好啦。
1、1，将鱼打理干净，切片，用少许料酒去腥，加入少许淀粉搅和均匀，密封放置10分钟。
2、2，锅内清水，放入姜片2片，煮沸。
3、3，待水烧开后，将鱼片下入锅中，待煮沸即可连汤盛起，洒上一点葱花即可食用。