1、闻气味
很多商家在对海参进行加工的时候，会掺杂一些盐巴或糖类，甚至有的还会添加化学成分，以增加干海参的重量，可以闻一闻海参的气味，如果有股药水气味的话，则说明该海参有掺假。
2、头数
如果海参的大小都差不多，则质量较轻的海参会比较好一些，可以排除有添加化学成分，比如一斤海参有多少头数，选择头数较多的那一份。
3、颜色
仔细观察海参的颜色，如果为盐干海参的话，则该海参看起来是黯淡无光的，而且表皮还有盐巴粒子。
4、尝味道
品尝一下海参的味道，如果有股甜味的话，则很可能是掺杂了糖分的糖干海参，如果有股咸味的话，则说明是掺杂了盐巴的盐干海参，如果有股涩味的话，则很可能是掺杂了某些化学成分。
5、
粘手
用手轻轻地摸一摸海参，如果该海参会粘手的话，则说明该海参有添加某些化学物质，正常的海参摸起来是不会粘手的。
6、
肉刺
观察一下海参的肉刺情况，如果海参的肉质又粗又短的话，则很可能为野生海参，反之如果肉刺又细又长的话，则说明为养殖海参。
