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韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺

时间:2024-11-26 20:24:17

1、和面:先烧一壶开水,高筋粉一分为二,一半加入适量的开水烫面,另一半常温水和面,微凉后揉成面甭镅彷铽团盖上保鲜膜饧着。

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2、西葫芦洗净,西葫芦是大庆的外甥女询骆帘呦带来自家种植的西葫芦,长相不标准,确是纯绿色食材。野韭菜是从野山采摘回来的,同样是绿色食材,摘洗干净,控净水分。

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3、西葫芦很嫩,一分为二,无需去掉瓜瓤,取一半用擦丝器擦丝,加入适量的盐腌制10分钟,攥掉水分。

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4、韭菜切碎,加少许油拌匀,锁住水分。

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5、鸡蛋打散,锅中加入适量多一点油,拌馅时不另加油了。油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。

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6、取大盆,所有食材加入盆中,加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。

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7、搅拌均匀即可。

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8、饧好的面团揉成长刳噪受刃条,切成大小均匀的面剂子,蒸饺要大一点点,取一个面剂子擀成饼,可以比水饺皮略厚一点,包入馅料,喜欢包子的就捏成包子,喜欢蒸饺的就捏成饺子,还是饺子馅大、皮薄、褶少,口感更好更好。

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9、包好的蒸饺码入蒸屉。

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10、蒸锅加入适量的水,上屉蒸15分钟。

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11、味道鲜美的大蒸饺出锅装盘。

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