1、将豆腐和鸭血分别切成小方块装盘备用，鸭血和豆腐都是装在小盒里的，不容易取出来，可以将上面的封口撕开倒扣在案板上，再用剪刀把四个角剪开就能轻松取下包装盒了。
2、锅中烧开水放入鸭血和豆腐，焯烫约一分钟捞出放到清水中浸泡备用。
3、小葱的葱白部分切葱花、葱叶切小段，姜切成碎末。
4、锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱白和姜末小火炒出香味，再加入一汤匙辣味黄豆酱翻炒均匀。
5、把豆腐和鸭血放进去，轻轻翻炒均匀。调入生抽、糖、盐和料酒，小火炖煮至沸腾状态。
6、淋入水淀粉轻轻晃动锅使鸭血和豆腐均匀的裹上芡汁，然后撒入少许胡椒粉。
7、待汤汁收至粘稠后淋入芝麻油，撒葱段关火即可。
8、一道香辣下饭的鸭血炖豆腐就做好了。
