1、苦瓜的处理：将洗干净的苦瓜竖着方向切除两半，去除中间的瓜瓤和一层白膜（一定要处理干净，这是苦瓜苦的根源），然后将苦瓜切成大小合适的片。
2、将洗干净的切除大小合适的块状，装碗备用；蒜瓣切成末，装碗备用；两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，装碗备用。
3、锅中倒入适量的水，少烧开后倒入切好的苦瓜，煮个一分钟这样，将苦瓜倒出来控水留着备用。
4、起锅烧油，油温六成热的时候，倒入鸡蛋，炒个两分钟这样，盛出来备用。
5、继续起锅烧油，油温六成热的时候，倒入蒜末。
6、蒜末炒出香味的时候，倒入切好的西红柿，反复翻炒，直至西红柿炒出汤汁。
7、倒入之前炒好的鸡蛋，依次加入适量的盐、鸡精，翻炒一分多种让鸡蛋和西红柿入味。
8、倒入之前控过水的苦瓜，再继续反复翻炒个两分钟左右。
9、这样一道苦瓜炒西红柿就做好了，希望大家喜欢。
