豆角茄子的家常做法

1、首先准备好食材，茄子先横切成几段，在切成条状，豆角切成条状，长短和茄子差不多，姜切丝，蒜切成蒜末，葱切成葱段，小红辣椒切成小段。

3、先将豆角倒入锅中，翻炒1分钟，再加入茄子，继续翻炒3分钟。

5、加入辣椒，姜，蒜，再倒入酱油，快速翻炒5分钟。这时候菜基本已经快要熟了，茄子豆角都变得很软。加酱油的作用：第一是为了染色，更有食欲，第二，可以让茄子豆角入味更加充分。酱油的量应该视情况，一般是跛星笸浊让豆角和茄子都变黑就行。