1、花生入微波炉烤熟。
2、将花生去皮分成两瓣。
3、准备好所需食材。
4、将细砂糖、水、蜂蜜和麦芽糖放入小锅中。小火熬制，搅拌至细砂糖融化。
5、煮至沸腾，并持续用小火熬煮片刻。
6、煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡。
7、将糖浆熬煮到140度，一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。
8、糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成浓稠顺滑的状态。
9、倒入花生，搅拌均匀。
10、将搅拌均匀的糖糊铺在油布上。
11、上面再盖一层油布，用擀面杖把糖擀成稍厚的片状。稍加工，牛轧糖就这样完成了。
