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怎样鉴别木耳质量的好坏

时间:2024-10-12 01:04:21

1、看色:朵面以乌黑有光泽、朵背稍呈灰白色的为上品;朵面萎黑、无光泽的为中等;朵灰色或呈褐色的属下品。

怎样鉴别木耳质量的好坏

3、手捏:通常要求黑木耳含水量在11%以下。取少许黑木耳用手捏易碎,放开后朵片有弹性,且能很快伸展的,说明含水量少;如果用手捏有韧性,松手后耳瓣伸展缓慢,说明含水量多。

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