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重庆人的地道正宗川菜水煮肉片

时间:2024-10-13 02:55:03

1、热锅冷油下(一半)干辣椒,炒成胡辣壳,加干花椒关火起锅。干、油分别放置。

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2、打底蔬菜少盐炒好,铺盘。

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3、肉加盐上粉(最好是红薯粉)待用。(可先白水煮定型)

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4、热锅冷油下干辣椒,炒成胡辣壳,加郫县豆瓣(可换鱼佐料)、姜蒜末炒香(约3分钟),加花椒,加水。烧开。

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5、下肉片煮5分钟,勿翻。同时,准备刀口辣椒,葱花。

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6、起锅装盘,上铺刀口辣椒,再铺葱花。最开始所余油,炸油。

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7、完成,起锅开吃ヾ(◍°∇°◍)ノ゙

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