红烧茄子的做法

1、处理茄子茄子去皮，洗净切滚刀块。

3、准备碗芡蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗芡备用

5、炒肉末后放入调料熬汁用余油大火加热至7成热，放入肉末100克，大火翻炒，炒至肉末变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁