水煮鱼怎么做 水煮鱼的做法

1、鱼杀好去掉鱼鳞后，把鱼鳃处理干净，还有鱼腹内的黑膜，彻底去掉，并且洗净血水。

3、用刀从鱼头处顺着鱼脊椎横切至鱼尾处。

5、再把另外一面的鱼皮朝上，同图2一样，片下另外一半鱼身。

7、两半鱼身全部片好后放入容器中，加1茶匙盐，1茶匙料酒，1茶匙淀粉，1个蛋清，拌匀腌制20分钟。

9、加入材料，小火慢炸10分钟至出香气。

11、另起锅子，加3汤匙炸好的香油，加入剁碎的郫县豆瓣，小火慢慢炒至出红油。

13、加入鱼头鱼尾部分翻炒一下，倒入高汤，熬开后。

15、倒入事先铺好黄豆芽的容器里。