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班尼迪的做法

时间:2024-10-13 06:34:53

1、所有配菜洗净切好,备用

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2、无菌蛋提前打入筛网中,静置两分钟后倒入干净的容器中,这样做可以防止煮蛋的时候起白沫翻锅。

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3、锅中倒多一点水,烧开,烧开后滴入几滴白醋,迅速用勺子或者筷子搅拌开水,形成一个漩涡 ,快速地将鸡蛋倒入漩涡中心,关火等待1-2分钟后捞起备用

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4、锅中倒入橄榄油,先放蒜末炒香(千万不要炒煳了,全程小火),炒出香味即可

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5、倒入所有配菜继续翻炒,炒至断生,起锅前撒海盐黑胡椒调味

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6、锅中放入培根和芦笋煎熟,这里可以不用倒油,用培根煎出来的油煎熟芦笋即可

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7、面包片上抹适量黄油,在锅中煎至两面金黄

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8、将一个全蛋+一个蛋黄倒入耐高温容器中,挤入半个柠檬汁(我用的是浓缩柠檬汁,用量会少一点),搅拌均匀,隔热水加热过程中再加入一点黄油。 全程需要不停地搅拌,防止鸡蛋结块,一直搅拌到酱汁懈吡赜痖变粘稠,但可以流动的状态即可,不要煮的时间过长,时间太长酱汁不能流动会影响口感

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9、按顺序放好面包、配菜和水波蛋

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10、,淋上荷兰酱,撒一点海盐黑胡椒,用一些可食用花、樱桃萝卜、香菜苗装饰

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11、优秀的水波蛋切开是会迅速流出金黄蛋液的,非常美味

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