干烧平鱼的做法

1、平鱼洗净沥干水分，背部打花刀备用。洋葱切粒，姜切片。

3、煎至两面金黄捞出备用。

5、再来一大勺郫县辣酱。

7、待炒出红油后，将花椒、大料、姜片及蒜瓣一同放入煸炒出香味。然后加少许开水。水不用太多，与鱼平行就可以了。

9、最后将鱼捞出装入盘中，放入蒜苗大火收汤至粘稠，少勾些薄芡，然后淋少许香油即可关火。