1、鸭子一定要去腥才好吃，具体步骤如下:①生鸭子洗净斩块，连泡带洗至少三遍以上，去腥去血水。每遍至少泡十分钟哦。②冷水上锅，水开后加料酒或黄酒焯水3至5分钟。③捞出后再次淘洗三遍去除血沫，直到水清，沥干备用。不要怕废水，鸭子又不是天天吃
2、准备好香料（八角草果草寇香叶干辣椒花椒)，姜蒜切片。土豆切滚刀块用水泡着备用。做鸭子稍微多准备一点香料，可以把它的腥味压下去。
3、炒锅热油，油量比平时炒菜多一点点。下入香料、姜蒜煸香。
4、下鸭肉翻炒三分钟，中火。
5、炒至水份收干放豆瓣酱炒出红油。不喜欢四川豆瓣酱的朋友也可以不放，跳过此步骤，在下一个步骤中加一丢丢老抽上色即可。
6、翻炒均匀，倒料酒和生抽继续翻炒两分钟。
7、土豆下锅大概十五分钟左右就好了。中途加适量盐调味，最后一两分钟开大火收汁。成品。
