蛋清打不成奶油状怎么办

1、首先要选择新鲜的鸡蛋蛋清，蛋白特别粘稠的鸡蛋是不太新鲜的了，新鲜的鸡蛋蛋白很稀，不新鲜的鸡蛋很难打发。

3、搅拌打发或拌匀材料，最常用的有瓜型(直型)、瞪漶迥冢螺旋型及电动打蛋器。瓜型打蛋器用途最广，可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等，钢圈数愈多愈易打发，螺旋型打蛋器则适合于打蛋及鲜奶油，电动打鬟焐呖鳝蛋器最为省时省力。