爆炒鸡胗的做法

1、找到鸡胗带有白色筋膜的一面，将这面纵横切几刀，深度大约切到鸡胗的三分之二，整个鸡胗就开花了

3、将蚝油，生抽，老抽，料酒，盐，糖，白胡椒，豆瓣酱（可选），淀粉，适量清水，在一个碗里搅拌均匀

5、倒入事先调配好的碗汁