1、茄子切块。
2、青红椒切片。
3、姜蒜切片，葱切段。
4、热锅放油，葱姜蒜煸香。
5、放辣椒酱。
6、倒入茄子翻炒。
7、加老抽翻炒，加水。
8、盐、糖。
9、料酒、香醋。
10、加青红椒翻炒。
11、芡汁、红油。
12、鱼香茄子就做好了。
