酿造工艺·高粱酒下曲工艺

1、称曲药：先将所用酒曲进行称量。

3、一次撒曲：弯腰低撒，均匀撒于粮食面。第一次用量为总用量的60%。

5、二次撒曲：当温度下降为35至40度时，将剩下的酒曲中30%撒于粮食面，弯腰低撒。