1、牛肉切块，洗净血水
3、牛肉和冷水一起下锅，放入一勺料酒，葱姜
5、捞出牛肉与葱姜，沥干
7、关火静置，让汤内杂质沉淀
9、小火化开冰糖至图中状态后，沥干的牛肉与葱姜下锅
11、实际糖色比照片中略深
13、换锅，訇咀喃谆将炒好的牛肉与酱料移入康宁锅中（砂锅也可以，后期要注意防止土豆粘锅，康宁锅没有这种困扰），同时，加入前面静置好的牛肉汤（用汤勺将清澈的汤液加入）
15、大火煮沸后关火，整个过程不要开盖，闷一夜（来不及的话，多点汤少泡一会也可以，后期小火慢炖也入味的）
17、大火将前一晚浸泡的牛肉和汤汁煮沸后，小火收汁至图中的量，过程中不要开盖
19、煮十五分钟左右关火，中间需要给土豆翻身，关火后焖一会再开盖
