绿豆的营养功效

1、绿豆中富含蛋白质，磷脂。蛋白质与磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。

3、绿豆中的含有多糖，而多糖成分能使血清脂蛋白酶增加活性，防治高血脂、冠心病、心绞痛等疾病。

5、此外，绿豆中还含丰富胰蛋白酶抑制剂，减少蛋白分解，有利于保护肝脏。

7、注意：在烹煮绿豆时不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。