小鲅鱼焖面的做法

1、先把买回来的小鲅鱼去掉头、尾及内脏，用清水冲洗干净，剪掉背上的鱼刺。

2、把处理好的小鲅鱼控干水分切成小块。

3、香菇、洋葱洗净控干水分切丝备用。

4、锅内倒入适量底油，放入切好的洋葱、蒜瓣、干辣椒、五花肉、八角、桂皮炒香后加一点点白酒去腥。

5、倒入酱油、老抽、香菇、香叶翻炒均匀；倒入处理好的鲅鱼块，加入清水，水量没过鱼块即可，大火烧开。

6、水烧开后加一小勺白糖跟盐调味，把面条平铺在上面，用筷子铺均匀一些，大火烧开转小火焖10分钟即可。

7、放一点点香菜提味，吃前搅拌均匀就可以了。