苏北农家菜——茄子镶肉

1、准备好的料。

3、猪肉用刀剁成肉酱。

5、把肉酱，姜末，葱末，料酒，鸡精，盐，鸡蛋和在一起，搅拌上劲。

7、全部塞满后用棉线把茄子绑好。

9、把茄子放进两面煎一下。

11、加点盐，改大火收掉点汁水就可以，并且在收汁的过程中把汤汁用勺不停的淋在茄子上使茄子更入味。