烫面轻乳酪蛋糕的做法

1、奶油乳酪放置热水中软化，用刮刀顺时针搅拌均匀，呈细腻柔滑乳酪糊

3、用蛋抽，顺时针搅拌均匀。

5、再将乳酪糊加入面糊中。

7、拿出乳酪面糊，继续顺时针搅拌至完全融合。

9、接下来打蛋白。打蛋器打发蛋白打至出现粗泡，加入1/3糖。打至蓬发细腻，再加入1/3糖，打发至泡沫细腻有纹路，再加入剩余的糖。

11、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，从低向上翻搅均匀。

13、用刮刀从底向上翻拌均匀。不要搅拌过度消泡。

15、将乳酪蛋糕糊倒入模具，震动几下，震出气泡。